Banana Bread

  バナナブレッドはフルーツケーキとは違い普段づかいのパウンドケーキ。息子が小さい頃から、というよりもわたしがお菓子を焼き始めてから、一番たくさん焼いたケーキかも知れません。今ではすっかり大人になった息子もオーブンからバナナブレッドを焼く香りがしてくると『おっ！』となります。甥っ子たちにも久しぶりにバナナブレッド食べたいなと言われます。をの度にバナナを潰してお粉を振るってわたしは腕を奮うののです。

材料

• よく熟したバナナ　２本
• バター　１５０ｇ 室温に戻しておく
• 薄力粉　２００ｇ ふるっておく
• バーキングパウダー　小さじ２
• 三温糖　１４０ｇ
• 卵　２個　白身と黄身に分けておく
• ラム酒　大さじ１
• レモンの絞り汁　大さじ１
• ヨーグルト　大さじ２

作り方

1. バナナをフォークなどで潰して、ラム酒、レモンの絞り汁を混ぜておく。
2. 三温糖を少し卵白に加え、きっちりツノが立つよう泡立てる。メレンゲ
3. 別のボールに三温糖と室温に戻ーをバターが白く滑らかになるまで泡だて、ヨーグルトと１を加え、ムラが無いようによく混ぜておく。
4. ３にメレンゲを3回に分け加え、その度にメレンゲの泡を潰さないようにゴムべらで切るように混ぜる。
5. ４を型に均一に流し入れ、１８０℃にプリヒートしたオーブンの中段に入れる。設定温度を１７０℃に落として５０分焼く。

注意*オーブンの温度設定はオーブンによって癖があります。焼き時間と焼成温度はあくまでも目安として下さい。