2018年9月3日月曜日

醤油ラーメン




 息子が家にいる時はあまり炭水化物をとらないのですが、時々ラーメンをご所望になる時があります。えーまじー?っていう時もあるけれど、でも、なんとなくそろそろラーメンが食べたいだろうなという時って大体わかるようになりました。だから息子の帰宅に合わせて赤い叉焼(葉山の旭屋さんが赤い叉焼で息子の好み)やメンマを買っていたり、チキンストックを用意していたり、煮卵を作ってあったり、母親業も20年以上やってきた甲斐があるお言葉を息子から頂戴します。たかがラーメンされどラーメン。ママンは偉大なり?それともラーメンが偉大なの?

材料 1人分

スープ

  • チキンストック 500ml *1
  • 醤油 大さじ2
  • 練り中華だし 小さじ1/2 
  • もやし 1つかみ
  • ネギ油 大さじ1
  • ニンニクすりおろし 小さじ1/2 お好みで、ニンニク好きな方にはオススメ

ネギ油 作りやすい量

  • 胡麻油 50ml
  • 太白胡麻油 50ml
  • 長ネギ 半分 みじん切り 細かくし過ぎてはダメ すぐ焦げます
  • 生姜みじん切り 小さじ1 細かくし過ぎてはダメ すぐ焦げます
  • ニンニクみじん切り 小さじ1 細かくし過ぎてはダメ すぐ焦げます
上記材料を弱火でじっくりネギがきつね色になるまで加熱する。
焦がし過ぎないように注意。残ったら中華系の味の素になります。皮蛋豆腐とかサラダにかけるとより中華っぽくなります。

その他の材料

  • 中華麺 細め 1玉
  • 長ネギ メンマ 叉焼 ゆで玉子 胡椒
作り方
  1. 具材の準備をしておく。
  2. 大きめのお鍋にお湯を沸かす。麺を茹でる用
  3. スープストックを加熱、湧いてきたら醤油、練り中華だしを入れる。
  4. 麺を茹で始める。
  5. もやしと香味油(焦がしたネギやニンニク生姜も一緒に)をスープに入れる。もやしを煮過ぎないように、ここからは素早く。
  6. 麺が茹ったら素早く湯を切り丼に入れる。
  7. 素早くもやしとスープを注ぐ、素早く麺をほぐす。
  8. 素早く具を盛り付ける。
  9. そして素早く食べる。笑
*1 チキンストックは下記の参照にしてください。無塩で作っているので有塩のチキンスープの素を使う場合は練り中華だしを省いてください。昆布と鰹節、昆布と煮干しのお出汁でも美味しくできます。

2018年3月1日 ボイルドチキンブレストとフォー
https://lkhdh.blogspot.com/2018/03/blog-post.html

焼豚のレシピもあります。
2018年4月25日 はちみつでしっかりマリネした甘い焼豚
https://lkhdh.blogspot.com/2018/05/blog-post.html





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