醤油ラーメン

　息子が家にいる時はあまり炭水化物をとらないのですが、時々ラーメンをご所望になる時があります。えーまじー？っていう時もあるけれど、でも、なんとなくそろそろラーメンが食べたいだろうなという時って大体わかるようになりました。だから息子の帰宅に合わせて赤い叉焼（葉山の旭屋さんが赤い叉焼で息子の好み）やメンマを買っていたり、チキンストックを用意していたり、煮卵を作ってあったり、母親業も２０年以上やってきた甲斐があるお言葉を息子から頂戴します。たかがラーメンされどラーメン。ママンは偉大なり？それともラーメンが偉大なの？

材料　１人分

スープ

• チキンストック　５００ml　*1
• 醤油　大さじ２
• 練り中華だし　小さじ１/２ 
• もやし　１つかみ
• ネギ油　大さじ１
• ニンニクすりおろし　小さじ１/２　お好みで、ニンニク好きな方にはオススメ

ネギ油　作りやすい量

• 胡麻油　５０ml
• 太白胡麻油　５０ml
• 長ネギ　半分　みじん切り　細かくし過ぎてはダメ　すぐ焦げます
• 生姜みじん切り　小さじ１　細かくし過ぎてはダメ　すぐ焦げます
• ニンニクみじん切り　小さじ１　細かくし過ぎてはダメ　すぐ焦げます

上記材料を弱火でじっくりネギがきつね色になるまで加熱する。
焦がし過ぎないように注意。残ったら中華系の味の素になります。皮蛋豆腐とかサラダにかけるとより中華っぽくなります。

その他の材料

• 中華麺　細め　１玉
• 長ネギ　メンマ　叉焼　ゆで玉子　胡椒

作り方

1. 具材の準備をしておく。
2. 大きめのお鍋にお湯を沸かす。麺を茹でる用
3. スープストックを加熱、湧いてきたら醤油、練り中華だしを入れる。
4. 麺を茹で始める。
5. もやしと香味油（焦がしたネギやニンニク生姜も一緒に）をスープに入れる。もやしを煮過ぎないように、ここからは素早く。
6. 麺が茹ったら素早く湯を切り丼に入れる。
7. 素早くもやしとスープを注ぐ、素早く麺をほぐす。
8. 素早く具を盛り付ける。
9. そして素早く食べる。笑

＊１ チキンストックは下記の参照にしてください。無塩で作っているので有塩のチキンスープの素を使う場合は練り中華だしを省いてください。昆布と鰹節、昆布と煮干しのお出汁でも美味しくできます。

２０１８年３月１日　ボイルドチキンブレストとフォー
https://lkhdh.blogspot.com/2018/03/blog-post.html

焼豚のレシピもあります。
２０１８年４月２５日　はちみつでしっかりマリネした甘い焼豚
https://lkhdh.blogspot.com/2018/05/blog-post.html